Pour la journée famille du 5 Octobre 2025, 57 participants du CRA se sont retrouvés à Ambialet pour une randonnée pédestre sur le sentier des deux Puechs avec comme point final un repas prévu à l’Hôtel restaurant du pont d’Ambialet.
Ci-dessous le récit de notre ami Michel D.
La descente des deux Puech
et
La poule Célestine aux olives
Dimanche 5 octobre. 14 H environ. Les 57 convives du CRA quittent, rassasiés et contents, l’Hôtel Restaurant du Pont à Ambialet.
Julie la patronne, Elodie la cheffe, et toute l’équipe du service ont de quoi être contents. Tout a bien fonctionné et la Poule Célestine aux olives restera dans nos mémoires tant elle symbolise la fidélité de la famille SAYSSET aux valeurs de la vraie cuisine du terroir. Celle qui ne triche pas.
Julie représente la septième génération familiale à la barre de l’établissement. Jean Pierre, son père et mon ami depuis 1984, lui a officiellement passé le relais récemment. Il est de ces restaurateurs tarnais qui, à travers l’association des Tables gourmandes ont, de longues années, œuvré à la promotion du Tarn, de son patrimoine et de son savoir-faire culinaire.
Un bruit d’hélicoptère retient l’attention de tous, en terrasse du restaurant. Les rumeurs semblent se confirmer. Une randonneuse du groupe du Secours Populaire a certainement chuté sur le parcours pierreux et glissant, parfois, des deux Puech et les secours se sont organisés.
Notre groupe a emprunté ce même circuit, en appréciant, après quelques montées vaincues plus ou moins facilement, la beauté des points de vue sur la Condamine et sur Ambialet, prieuré, village et méandre réunis.
On a aussi été impressionnés par le nombre de châtaignes au sol. Et, à cause de l’humidité des chemins, on a redoublé de prudence pour les derniers kilomètres piégeux car glissants de la descente. La cause en est la méchante météo des jours précédents ! Sûr que beaucoup s’en souviendront.
Deux autres groupes du CRA étaient aussi de la partie, l’un sur un parcours plus long et l’autre sur un autre plus court. Patrick G et Jean-Pierre ont brillamment assumé tous les préparatifs, épaulés par un autre membre de notre association. Patrick G., Francis G, et l’Ambialetois Dominique D ont guidé les groupes.
On se souviendra de cette belle initiative permettant une meilleure connaissance entre tous les participants et, plus particulièrement, de la descente des deux Puech et de la poule Célestine aux olives.
Amicalement, et vive le vélo !
Michel Doumerc
5octobre 2025
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